Urządzamy przyjęcie w azjatyckim stylu

MAGDALENA BURY • dawno temu

Studenckie imprezy to nie tylko chipsy, tosty i hektolitry taniego alkoholu. Przekonałam się o tym, świętując urodziny mojej przyjaciółki. Motywem przewodnim świętowania była Azja i fondue... z rosołu!

Rosołowe fondue

Founde to potrawa z gorącego sera oraz białego wina, która pochodzi ze Szwajcarii. Najczęściej kojarzymy ją z czekoladą i maczanymi w niej owocami. Wersja azjatycka wygląda nieco inaczej… :)

Składniki fondue z rosołu:

pęczek kolendry,
3 łyżki oleju sezamowego,
100 ml sosu sojowego jasnego,
mały korzeń imbiru,
kilka ząbków czosnku,
czerwone chilli,
kilka lasek trawy cytrynowej,
4 średnie limonki.

Zobacz również: Zapraszamy do otwartej kuchni Michała Molendy

Siekany imbir, rozgnieciony czosnek, trawę cytrynową, chilli oraz kolendrę umieszczamy w dużym, pięciolitrowym garnku. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę.

Przekąski z krewetki i łososia

Podczas, gdy nasz rosół się gotuje, my zajmujemy się kolejnymi składnikami naszego founde. Pierwszym z nich będą przekąski krewetkowo-łososiowe.
Potrzebujemy:

800 g filetu z łososia,
pół pęczka kolendry,
kawałek imbiru,
5 łyżek bułki tartej,
450 g surowych krewetek,
łyżka soku z limonki, łyżka oleju sezamowego, sól.

Kolendrę, imbir i bułkę tartą mieszamy. W tak powstałej panierce obtaczamy pokrojonego łososia.

Krewetki marynujemy w soku z limonki oraz w oleju sezamowym. Takie przekąski możemy nadziać na długie wykałaczki i maczać już w naszym fondue.

Nadziewamy chlebki

Chlebki z nerkowcami to mój ulubiony element tej azjatyckiej układanki.
Do ich stworzenia potrzebne nam będą:

35 g nerkowców,
ząbek czosnku,
kawałek imbiru,
2 pęczki kolendry,
150 ml oleju,
2 placki do pizzy,
przyprawy i mąka.

Nerkowce prażymy na patelni. Imbir siekamy z czosnkiem, następnie łączymy je z kolendrą. Dodajemy olej i wszystkie składniki miksujemy blenderem, a następnie doprawiamy.

Placki do pizzy smarujemy sosem i układamy jeden na drugim. Kroimy je na kilkanaście części i smażymy dwustronnie na beztłuszczowej patelni przez kilka minut.